填空题 食品原材料分为（），（）两大类。

填空题 菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是（），三是纸张和印刷字体选择，四是（）和（）。

填空题 餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；注重（），确保（）；正确掌握毛利，维护供求双方利益；适应多种需求，提供（）。