问答题
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
水分活度：是指食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。作用：⑴食品中αW与微生物生长的......
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问答题 植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？
问答题 开发新型蛋白质资源的理论基础是什么？
问答题 食品的加工方法对蛋白质营养有什么影响？
