单项选择题
在制作水晶糕点（如水晶虾饺）时，为何常使用澄面（小麦淀粉）作为主要原料？（）
A.使糕点呈现透明或半透明状B.增加糕点的筋度和弹性C.使糕点更加松软D.降低成本
单项选择题 糕点烘烤过程中，如果发现上色过快，应采取什么措施？（）
单项选择题 制作中式糕点时，为何有时需要将面团进行“醒发”处理？（）
单项选择题 下列哪种方式常用于中式糕点中的“上色”处理，使糕点表面呈现金黄色泽？（）
