单项选择题 使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。

单项选择题 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。

单项选择题 干烧鱼的色泽形成主要是（）。