判断题
调制工艺中,要注意分清不同原料的掺入顺序。
正确
判断题 调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。
判断题 糍粑、粽子、芝麻糯米球属于饭皮制品。
判断题 金银酥卷不属于层酥面主坯的品种。