单项选择题 每克球状蛋白质能结合（）克水。

单项选择题 肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。

单项选择题 糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最差。