单项选择题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。

单项选择题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，不利于（）等醇溶性香味成分的提取。

单项选择题 老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在（）%左右，加料拌和后，水分为（）%左右。

单项选择题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

单项选择题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。

单项选择题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。

单项选择题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）

单项选择题 浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）

单项选择题 原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。

单项选择题 老五甑法工艺，又称（）。

单项选择题 原窖法工艺，又称（）。

单项选择题 跑窖法工艺，又称（）。

单项选择题 下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有（）

单项选择题 在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

单项选择题 由于操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作为多数白酒厂所采用。

单项选择题 在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工艺，即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经摊晾、撒曲、入窖，混楂发酵。

单项选择题 老五甑操作法，原料粉碎较粗，辅料糠壳用量小，按粮食比为（）%，比其他操作法的用量都少。

单项选择题 跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整（）和提高（）。

单项选择题 原窖法工艺的特点之一是该工艺（）不稳定，也不一致，无规律。

单项选择题 原窖法工艺的特点之一是有利于（）等提高酒质的措施。