单项选择题 下列哪种致嫩工艺对原料的营养成分破坏最小（）。

单项选择题 在对蔬菜原料进行洗涤时，若蔬菜中含有的幼虫和虫卵较多，最好采用下列（）清洗方法。

单项选择题 焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。