判断题 如是大型宴会需要席次卡、座卡，席次卡摆在餐台下半台，台号朝向厅堂入口处，座卡写有客人的名字，在每个餐位正中、酒杯前立放。

判断题 热菜分为主菜和一般热菜。主菜摆在餐桌的中央，供所有客人欣赏食用。高档菜品或有特殊风味的菜品要先摆在主宾的位置上。

判断题 上菜时，若桌面上菜盘较多而使下一道菜无法放下时，服务员应征求客人意见，将剩菜量较少的菜肴换成小盘或分派给客人，然后再上新的菜肴，切忌将新上的菜压在其他菜盘上。