判断题 在较高级的自助餐服务中，客人到来时由客人自己去拿托盘、餐盘、刀叉、勺等餐具。

判断题 撤换烟灰缸时，服务员把干净的烟灰缸叠放在用过的烟灰缸上，将两只烟灰缸一起拿到托盘内，再将干净的烟灰缸摆到原位。

判断题 分菜完毕后，根据不同菜品的数量应有一定余量，以示菜品丰盛，也可让喜欢该菜的人添加。如是高档菜肴，应一次分均、分光。