判断题 调制硬质面包时，面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造。

判断题 西方人的饮食习惯是在食用热菜之后，在喝汤。

判断题 滚料切适用于圆形或椭圆形，质地脆的原料。