判断题
弱韧性原料纤维组织细嫩，水分含量高。（）
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 切丝时左手按料不稳，易出现大小头或不均的情况。（）
单项选择题 运用不同刀法可以将同一原料烹制成多款菜肴，属于刀工的（）作用。
单项选择题 火腿豆瓣用的是（）
