判断题
食蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达到90%以上。
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判断题 驼峰中的雄峰被称为“甲峰”，肉红半透明，质嫩，为上品。
判断题 畜肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较禽肉细嫩且含氮浸出量多，故畜肉炖汤的味道较为鲜美。
单项选择题 哈士蟆油干料涨发需要小火蒸多少时间（）
