填空题 餐饮企业将其生产、服务、管理所需岗位分工和沟通线路绘制成图表形式，这种图表称为餐饮管理的（）图。

填空题 设定目标，制订实施方案和工作步骤，是餐饮管理的基本职能，这种职能称为（）。

填空题 现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。