问答题
简述食品添加剂亚硝酸盐对食品的利与弊。
优点：（1）使食品颜色更鲜艳。（2）消灭食品中可能存在的肉毒菌（3）有利于改进食品的风味。 弊：用量过度易致癌。
问答题 什么是必需氨基酸？哪些氨基酸是必需的？
问答题 蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
问答题 热加工的好处有哪些？
