单项选择题
在规定条件下，大曲将短链糊精转化为（）的能力称为糖化力。
A.糊精B.蛋白质C.还原糖D.淀粉
单项选择题 高温大曲贮存时间与糖化力的关系是（）。
单项选择题 酸度和中和NaOH 的能力呈（）
单项选择题 三级大曲的酸度为（）。
