判断题 霉变的原料中含有霉菌毒素，如果使用含有霉毒素的原料酿制白酒，可能有一部分在蒸馏时由水蒸气带入酒中，而大部分则残留在酒糟中，做饲料时要注意。

判断题 老白干香型白酒中乙酸含量低于清香型白酒而乳酸、戊酸、己酸含量高于清香型白酒。

判断题 衡水老白干酒制曲采用地面曲和架子曲两种工艺方法。

单项选择题 酸、（）、醇、醛类物质在降度后也易产生乳白色浑浊。

单项选择题 衡水老白干酿酒工艺特点为（）