判断题
油脂可以调节面筋的形成程度制成不同工艺的面团。
正确
判断题 层酥类制品最好选用菜油制作。
判断题 调制春卷皮,面粉中加入适量盐是为了增加面团的粘性。
判断题 从海水中直接制成的食盐晶体就是粗盐。