判断题 母糟用量是高粱量的5-7%。

判断题 蒸粮时间：下沙为80-100分钟，造沙为100-120分钟。

判断题 成型的曲块边角整齐、无断裂、无夹灰、四边紧、中间松、呈龟背型。

判断题 搅拌好的曲料应无疙瘩，无干粉，水、曲、粉均匀，手捏成团，丢下即散。

判断题 制曲过程实际就是一个培菌的过程。