单项选择题 存在于发酵酒醅中的某些微生物，在蒸馏过程中进一步起化学反应，产生新的物质，即通常称为（）。

单项选择题 酱香型大曲生产过程中，为了保持高温，所采取的措施错误的是（）。

单项选择题 曲坯制作包括（）五道工序。

单项选择题 原料贮存时，若贮存期较长，应用（）贮存。

单项选择题 （）是使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备，用金属材料制成，有立式、卧式等。