判断题 仿古菜是仿照古代菜肴而制作的菜品。中国仿古菜主要有仿宫廷菜和仿民间菜。

判断题 素菜以其食用对象分为寺观素菜、宫廷素菜和民间素菜。

判断题 素菜的特点是完全采用素料，讲究色香味形的完美统一，烹调形荤实素的菜肴工艺精湛，讲究营养等。