单项选择题 下面哪种食物是较好的面包原料（）

单项选择题 下面哪种特征是优质小麦粉所具备的（）

单项选择题 下面哪种感官器官在西式面点原料的识别与鉴定中经常使用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到增加弹性的作用（）

单项选择题 下面哪种原料在西式面点中起到发泡剂的作用（）

单项选择题 下面哪种特征是冷冻甜食类西点普遍具备的（）

单项选择题 下面哪种性质的蛋糕是柔软、细腻的（）

单项选择题 下面哪种是面包制作中常用的糖类（）

单项选择题 下面哪种是面包分类的方式（）

单项选择题 下面哪种性质是面包所具备的（）

单项选择题 下面哪种成分是面包制作中常用的（）

单项选择题 混酥类西点在制作过程中需要注意什么（）

单项选择题 混酥类西点的主要原料包括哪些（）

单项选择题 混酥类西点通常使用的面团比例是（）

单项选择题 下列关于西式面点常用术语的解释中，哪一个是正确的（）

单项选择题 下列哪个不是西式面点的类别（）

单项选择题 下列哪个事件对西式面点的发展产生了重要影响（）

单项选择题 下列哪个国家对西式面点的发展做出了重要贡献（）

单项选择题 西式面点在哪个时期开始在欧洲广泛流行（）

单项选择题 下列关于西式面点发展历程的选项中，哪一个是正确的（）