单项选择题 面团的（）高有利于面筋的形成，但是过高会导致面筋弹韧性降低。

单项选择题 面团调制并不是简单地将各种原料混合在一起那么简单，还需要将面团经过一定强度和时间的（）。

单项选择题 （）又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。