多项选择题
下列关于乳在加工过程中的物理化学性质叙述正确的是（）
A.将乳迅速冷却是获得优质原料的必要条件 B.新鲜牛乳中含有一种抗菌物质——乳烃素 C.乳在冻结过程中由于水形成冰晶体析出，使乳的电解质浓度提高 D.乳的杀菌和灭菌都是以热处理为主
多项选择题 下列关于牛乳物理性质叙述正确的是（）
多项选择题 关于乳中盐类分布叙述正确的是（）
多项选择题 下列关于乳中维生素C的说法正确的是（）
