判断题 豆奶质量好坏，很大程度取决于原料大豆的品质，一般无霉变或未经热变性处理的大豆，无论新陈都可用来制作豆奶，而以色泽光亮、籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳。

判断题 采用高温短时间连续杀菌可显著提高产品色、香、味等感官质量，又能较好地保持植物蛋白饮料中的一些对热不稳定的营养成分。

判断题 植物蛋白饮料富含蛋白质、脂肪，很易变质，需以一定包装形式供应消费者。