问答题
糖苷在食品加工中有什么作用？
天然存在的糖苷如黄童苷类，使食品具有苦味和其他的风味以及颜色；天然存在的其他的糖苷如毛地黄苷是一种强心剂，皂角苷是起泡剂......
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问答题 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？
问答题 还原糖和非还原糖对农产品加工有什么作用？
问答题 什么是发酵糖？有哪些单糖是发酵糖？
