单项选择题
导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。
A、化学因素 B、生物因素 C、物理化学因素
填空题 液去皮处理方法有（）法和（）法两种。
填空题 酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
填空题 影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
