判断题 荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。

判断题 福建菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）菜三部分组成。

判断题 孔府菜在中国各菜系的发展中经历年代最久，著名的“满汉全席”即属于孔府菜。