填空题 酒曲是中国酿酒技术的重大发明，它是世界上最早的一种（）的复合酶制剂。

填空题 窖池的发酵生香过程，要经历（）的繁殖与代谢、代谢产物的（）等过程。

填空题 浓香型白酒按曲坯成型的形式曲块分（）和（）。

填空题 微生物生长的氮源有（）和（）。

填空题 大曲中的有益微生物为（）、（）及（）。

填空题 分层出池的作用是（）。

填空题 （）、（）、（）是白酒酿造的三个重要配料工艺。

填空题 浓香型白酒又称（）白酒。它的生产工艺是典型的（）、（）、（）、（）。

填空题 低温入窖的目的是（）。

填空题 中国白酒的生产，（）是前提，（）是基础，（）是关键。

填空题 白酒根据生产方式分（）、（）、（）白酒；根据曲药种类分（）、（）、（）、（）；根据香型分（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

填空题 白酒是以粮谷为主要原料，用（）为糖化发酵剂，经（）而成的饮料酒。

单项选择题 白酒是中国所特有的一般是（）酿成后经蒸馏而成的。

单项选择题 目前酸酯比例最大的香型是（）。

单项选择题 品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。

单项选择题 对甜味敏感舌的部位是（）。

单项选择题 关于中国白酒的起源不包括（）

单项选择题 白酒中散发香气的物质为（）。

问答题 简述对供应商的管理机制。

问答题 简述企业对供应商的具体评价内容。