判断题 利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，使用酸碱指示剂确定滴定终点。

判断题 利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量时，将测定的氨基酸态氮乘以蛋白质系数，可求得样品中蛋白质的含量。

判断题 利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮的含量，同时也可以测定酱油的总酸。