单项选择题 全面负责一个厨房的日常管理、技术管理和检查质量的是（）

单项选择题 假定市场上的原料价格呈上涨趋势，那么采用下列哪种计价方法可使计入餐饮成本的原料价值较高，而计入库存存货的价值较低（）

单项选择题 库房短缺率的正常范围是（）