填空题
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
16～18；磷酸盐
填空题 干物质实际上表明乳的营养价值，常乳中含有（），除干燥时水和随水蒸气挥发的物质以外，干物质中含有乳的全部成分。
填空题 正常乳的密度平均为D204＝（）。我国乳品厂都采用这一标准。
填空题 一般牛乳中灰分的含量为（）%，平均（）%左右
