单项选择题 低温大曲以大麦、豌豆为原料,大麦和豌豆的配料比(质量比)为()。
单项选择题 酱香型白酒酿酒用麸曲中的白曲表面白色菌丝茂盛,带有曲香,在生产中主要起()的作用。
单项选择题 邛崃米曲的表皮、底部、心部颜色应一致,为(),若保温培养期间操作不慎,会产生不正常的颜色。
单项选择题 在感官检验中,()评价处于第一位置。
单项选择题 ()不属于异常曲。
单项选择题 曲醅表面干燥,不长菌,内生红心而受风,不是因为()。
单项选择题 ()时是曲虫活动的高峰期。
单项选择题 下列不属于曲虫防治必要性的是()。
单项选择题 以下拆仓曲闻香一般无()。
单项选择题 曲型不包括()。
单项选择题 大曲在成曲库贮存过程中,发现中部曲块温度高,需要()。
单项选择题 制曲成曲库管理措施不包括()。
单项选择题 相对湿度的日变化和气温呈负相关,以下说法不正确的是()。
单项选择题 测量曲醅温度的温度计为()。
单项选择题 一级大曲中的水分含量一般小于等于()%。
单项选择题 空气中含有的水汽含量变大,绝对湿度()。
单项选择题 高温大曲发酵温度不足,会导致成曲()。
单项选择题 在夏季最热阶段,若品温难以控制,可采取()的措施。
单项选择题 后火排潮期曲醅相对湿度不高于()。
单项选择题 高温大曲制曲生产,装仓卡草的形状要求为()。