判断题
在酱制菜肴的过程中，应将原料翻动1-2次，以便使制品上色、入味，成熟均匀。
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判断题 红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。
判断题 味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
判断题 酱制菜肴的原料以植物性原料为主。
