判断题 儿童和青少年代谢旺盛，生长迅速，智力发育快，体力活动大，所需的热能、蛋白质和各种营养素按相对量计均高于成人。

判断题 妇女在妊娠、哺乳期的营养需要量较平常降低。

判断题 营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。