单项选择题 关于美食节的布置，下列说法不正确的是（）。

单项选择题 餐饮管理人员主要通过现场征询、设置意见书、（）等途径掌握顾客的需求。

单项选择题 （）是决定菜肴质量的关键环节。

单项选择题 菜肴设计一般是通过制定标准菜谱来实现的。在制定标准菜谱时，关键必须确定一些内容和要求，这些内容和要求不包括（）。

单项选择题 餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。