判断题 沙门氏菌的抗原结构比较复杂，有菌体抗原、鞭毛抗原和表面抗原之分。

判断题 在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。

判断题 在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30-300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。