判断题
面粉中的淀粉热变性,随水温的升高而加快。
正确
判断题 面粉中所含的淀粉种类,数量不同,产生主坯的特性是相同的。
判断题 热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。
判断题 松糕主坯的形态属于颗粒状的。