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品尝师考试

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单项选择题

食品感官评鉴中由于受很多因素的影响,因此评鉴液体样品的滋气味时,每个样品的分量应控制在()

A.100mL
B.80mL
C.30-60mL
D.10mL

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单项选择题 评鉴配方粉复原乳的滋气味时,首先用清水漱口,然后用鼻子闻复原乳气味,最后喝一口约(),仔细品味再咽下。

单项选择题 一般取炼乳样品50g放入250ml烧杯中,加入()蒸馏水,并用搅拌棒搅拌均匀,以备滋气味检验检。

单项选择题 取适量低温酸牛乳放入50ml敞口透明容器中,评鉴开始前取出,使评鉴时温度在()范围内。

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