单项选择题 加热或温度过高条件下，赖氨酸的ε-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（）

单项选择题 消化试验中常用于作外源指示剂的物质是（）

单项选择题 生大豆中的抗营养物质是（）。