判断题 厨房加工设备是指对原料进行去皮，分割，切削，打碎等处理，以及面点制作的和面，包馅，成型等设备。

判断题 盐藏法是通过盐灭杀微生物，破坏酶的活性。

判断题 有时候黄酒中会出现少量沉淀物，通常称为“酒脚”，是保存时间过长形成的说明黄酒已经变质不能食用。