问答题
如何进行冷食品理化指标的控制？
（1）严格的检验和管理制度对购进的原料、辅料要有严格的检验和管理制度。如奶粉、甜炼乳、砂糖、人造奶油、棕烟油、淀粉、面粉......
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问答题 影响冰淇淋组织形态的关键环节是什么？
问答题 冰淇淋生产中，微生物超标的原因主要有哪几方面？
问答题 在生产中如何防止微生物超标？
