问答题
肉腐败变质的原因及预防措施是什么？
肉内的组织酶造成的自溶和微生物的作用。 防止方法主要有三条途径：温度控制、湿度控制和化学方法。
单项选择题 一般情况下，新鲜肉应具备一定弹性，指压后凹陷立即（）
单项选择题 有效氯含量在（）浓度的溶液用于胶靴的消毒。
单项选择题 有效氯含量在（）浓度的溶液用于手的消毒。
