判断题 果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒。

判断题 泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加。

判断题 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌。