单项选择题 勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。

单项选择题 淀粉中含有谷胱甘肽，其所含（）具有保护维生素C的作用。

单项选择题 烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。