填空题 常见的食品物料的冷却方法有：强制空气冷却法、真空冷却法、（）和冰冷却法等。

填空题 鉴定鱼货鲜度质量的方法有（）、化学鉴定、微生物检测三种。

填空题 面筋蛋白主要是由（）和麦胶蛋白两种蛋白质组成。