填空题 由于大米质地纯净，结构疏松，利于糊化，含脂肪较少，故酿出的酒质具（）之特点，故有“（）”之说。

填空题 玉米也称苞谷，按籽粒颜色分（）、（）两种。

填空题 酿酒原料高粱依其性质可分为（）（多产于南方）和（）（多产于北方）。

填空题 酿酒原料高粱，又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为（）、（）、（）。

填空题 老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。