单项选择题 含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

单项选择题 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。

单项选择题 籼米中所含的支链淀粉比率为（）。