填空题 篮花花刀是原料拉开后两面相连，透孔呈（）状而得名。

判断题 潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。

判断题 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。