判断题 海参属于棘皮动物。

判断题 碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。

判断题 从因人配菜的要求看，配菜时只能考虑主宾的饮食需求，不需要考虑其他客人的饮食习惯。